Прямо перед нами раскинулся огромный рынок готовой еды с ресторанами и тёмными кухнями. Но с чем на него лучше выйти? Похоже, что тут можно провернуть тот же фокус, что и сеть «Красное & Белое» — начавшая в своё время открывать маленькие магазины алкоголя шаговой доступности. Правда, тут есть один интересный момент, без которого концепция ресторанов шаговой доступности может не сработать. …читать дальше

Мы только привыкли к тому, что модель тёмных кухонь взорвала ресторанный рынок. Однако, похоже, на этом рынке начинает происходить новая революция! Клиент теперь может наслаждаться у себя дома свежеприготовленными горячими хрустящими и сочными блюда — как в зале хорошего ресторана. А ресторан при этом вообще убирает из своей бизнес-модели расходы на аренду тёмных кухонь. Это как? …читать дальше

Чтобы создать успешный стартап, нужно войти на большой рынок на волне происходящих на нём изменений. И такой рынок сейчас есть! Рестораны и облачные кухни вошли сейчас в фазу «идеальной конкуренции», при которой маржинальность их бизнеса по всем законам экономики начала стремиться к нулю. Нужны новые технологические платформы для оптимизации их операционной деятельности. Какие платформы? …читать дальше

Никто уже не сомневается, что удалённая работа — это тренд. Сначала этот тренд прокатился по «белым воротничкам» типа программистов или дизайнеров. А сейчас он докатился и до «синих воротничков» типа приёмщиков заказов в автомобильных закусочных или кассиров в магазинах. А вот это ещё интереснее, потому что наложилось на растущий дефицит синих воротничков и тренд на «рабочую силу как сервис». …читать дальше

Рынок доставки еды растёт. Хорошая мысль — зайти на этот рынок с «заднего хода», где рестораны общаются с поставщиками продуктов. Но почему-то все сразу хотят построить тут классический маркетплейс со сравнением цен, подпиской и комиссиями. Оказывается, для этого есть более интересная бизнес-модель, на которой уже поднялась миллиардная компания. И модель эта может сработать не только в закупке продуктов. …читать дальше

Во время золотой лихорадки надо не копать золото, а продавать лопаты. Начался, к примеру, бум на рынке доставки готовой еды. Бежать и открывать свою тёмную кухню? Или понять, что у каждого владельца тёмной кухни есть проблема — на что ему закупать продукты? Ведь деньги он заработает только после того, как продаст приготовленную из этих продуктов еду. Есть шанс сделать перспективный финтех-бизнес. …читать дальше

Какие бы ни были времена, люди не перестанут есть. Поэтому рынок еды продолжает быть актуальным. Будут продолжать развиваться и недавно появившиеся на нём новые концепции — в том числе, создание «виртуальных брендов». Однако перспектива тут есть только у тех, кто сделает процесс создания таких брендов быстрым и дешёвым, а также сумеет объяснить ресторанам, почему эти бренды будут продаваться. …читать дальше