Откладывать расчёт прибыли до конца месяца — уже слишком поздно. Снижение маржинальности из-за высокой конкуренции заставляет тщательно считать доходы и расходы каждый день. Сегодняшний стартап внедрил платформу для финансового учёта в реальном времени в ресторанный бизнес. Но кажется, что это тренд, который станет востребован на многих рынках. Как минимум в екоммерсе. …читать дальше

Еще один стартап решил, что поиск энтузиастов-франчайзи — это слишком дорогой и геморройный способ масштабирования. И предложил оффлайновым ресторанам вариант расширения своих сетей на чужой инфраструктуре, чужими руками и за чужие деньги. Ведь зарабатывать можно не только на придумывании чего-то нового, но и на распространении того, что уже доказало свою востребованность. …читать дальше

Для увеличения выручки важнее всего не «лучше стараться», а иметь драйверы роста — нечто перечислимое, по мере увеличения которого у нас будет расти выручка. Для ресторанов, работающих в онлайне, таким драйвером становится количество виртуальных брендов. Похоже, что на ресторанном рынке назревает революция. Теперь не кухня будет руководить маркетологами, а маркетологи — кухней. …читать дальше

Хотят ли фермеры, рыболовы и производители продуктов питания больше продавать? Хотят. Хотят ли рестораны, кафе и тёмные кухни покупать продукты дешевле? Хотят. Значит, осталось построить эффективную логистическую инфраструктуру коллективных закупок, которая свяжет их напрямую без участия посредников. И получить на выходе поставщика продуктов с ценами до 25% дешевле рынка. …читать дальше

Стартапы часто предлагают решение задач, являющихся только частью более общей проблемы, стоящей перед клиентами. Можно стать более востребованным и зарабатывать больше денег на одном клиенте, если начать решать эту более общую проблему. Как, например, сделал этот стартап — начав предлагать ресторанам не только IT-платформу, но и лицензии на чужие ресторанные бренды. …читать дальше

Традиционная франшизная модель — долгий и геморройный путь поиска, убеждения, обучения и контроля отдельных людей с непредсказуемым результатом. «Франшиза 2.0» — это единая инфраструктура, способная быстро и предсказуемо раскатить бизнес определенного типа на большую территорию. Стартап с такой моделью в ресторанном бизнесе только что стал единорогом. …читать дальше

А вы знаете, что, например, в США доставка еды составляет всего 8% от общего объема ресторанного бизнеса объемом в 800 миллиардов долларов? А в среднем американском ресторане до карантина на один заказ за столиком приходилось 6 заказов навынос. Оффлайновый «голубой океан» гораздо больше онлайнового 😉 Может, лучше дисраптить оффлайн, чем толкаться в онлайне? …читать дальше