Для увеличения выручки важнее всего не «лучше стараться», а иметь драйверы роста — нечто перечислимое, по мере увеличения которого у нас будет расти выручка. Для ресторанов, работающих в онлайне, таким драйвером становится количество виртуальных брендов. Похоже, что на ресторанном рынке назревает революция. Теперь не кухня будет руководить маркетологами, а маркетологи — кухней. …Читать дальше

Хотят ли фермеры, рыболовы и производители продуктов питания больше продавать? Хотят. Хотят ли рестораны, кафе и тёмные кухни покупать продукты дешевле? Хотят. Значит, осталось построить эффективную логистическую инфраструктуру коллективных закупок, которая свяжет их напрямую без участия посредников. И получить на выходе поставщика продуктов с ценами до 25% дешевле рынка. …Читать дальше

Стартапы часто предлагают решение задач, являющихся только частью более общей проблемы, стоящей перед клиентами. Можно стать более востребованным и зарабатывать больше денег на одном клиенте, если начать решать эту более общую проблему. Как, например, сделал этот стартап — начав предлагать ресторанам не только IT-платформу, но и лицензии на чужие ресторанные бренды. …Читать дальше

Традиционная франшизная модель — долгий и геморройный путь поиска, убеждения, обучения и контроля отдельных людей с непредсказуемым результатом. «Франшиза 2.0» — это единая инфраструктура, способная быстро и предсказуемо раскатить бизнес определенного типа на большую территорию. Стартап с такой моделью в ресторанном бизнесе только что стал единорогом. …Читать дальше

А вы знаете, что, например, в США доставка еды составляет всего 8% от общего объема ресторанного бизнеса объемом в 800 миллиардов долларов? А в среднем американском ресторане до карантина на один заказ за столиком приходилось 6 заказов навынос. Оффлайновый «голубой океан» гораздо больше онлайнового ;-) Может, лучше дисраптить оффлайн, чем толкаться в онлайне? …Читать дальше

Как ресторану значительно расширить зону своего покрытия и уменьшить время доставки? При условии, что он не хочет нести дополнительных расходов на открытие новых кухонь и терять аутентичное ресторанное качество. Оказывается, такое решение есть. Достаточно перенести модель, уже существующую на одном рынке — на рынок доставки еды. …Читать дальше

Убыточная юнит-экономика одной продажи — бич подавляющего большинства стартапов. В маленький средний чек не влезает стоимость привлечения покупателя и логистики. Единственный способ лечения — постараться сделать любую продажу групповой. …Читать дальше